低聚木糖在功能性食品中的应用

目前微生态保健食品已成为人们防病治病的重要生物武器，微生态制剂能改善人体健康水平。其中，低聚木糖作为一种能有效促进双歧杆菌的增殖的双歧因子渐渐被人们所接受。由于双歧杆菌具有保持肠道内微生态平衡、增强机体免疫功能、拮抗病原微生物等效果，又因低聚木糖的日有效摄入量少，因此低聚木糖作为功能性食品的重要原料具有广阔的应用前景。下面针对低聚木糖的几个重要的功能特性，重点从以下六种保健功能食品及特殊婴儿食品的新产品开发方面作以阐述，以供广大研究者分享。

一、健肠益寿食品

现代微生态学研究证明，肠的功能对人的健康长寿起到非常重要的作用。双歧杆菌可以抑制肠内腐败菌和致病菌的繁殖，减少对机体的毒害作用；此外双歧杆菌还能明显增加血中超氧化物歧化酶的活性和数量，提高清除自由基的能力，减少对组织细胞的毒害，延缓组织细胞老化。

二、调节肠功能紊乱食品开发

据调查，我国城市55岁以上的中老年人，有55%患有肠功能紊乱症。其主要症状为便秘、腹泻及黎明时小腹阵痛，这类病人医生查不出任何原因，一般医生也拿不出任何有效治疗方法。这类病人往往服用低聚糖会起到较好效果。低聚木糖对肠道有双向调节作用，可通过增殖肠道内的双歧杆菌来维持人体内的微生态平衡，来达到保证肠道健康的目的。

三、免疫功能调节食品

双歧杆菌可以促进钙、铁吸收，形成B₁、B₂、B₆、B₁₂、叶酸、生物素等多种维生素。适量的服用低聚木糖可以提高人体的钙、铁离子的含量和各种维生素等相关生物素的含量，从而达到维持人体健康的目的。

四、调节血糖保健食品

研究表明，糖尿病大鼠肠道内双歧杆菌数量显著低于正常大鼠。糖尿病患者，肠道内双歧杆菌数量也明显低于正常人，因此专家认为，双歧杆菌等有益菌群的减少肯定与糖尿病的发生、发展有关，所以如果在中药配方基础上加入低聚木糖，会显著提高产品的降糖效果。

五、用于补钙产品

当低聚木糖与钙同时食用时，钙的吸收率可提高23%。德国一种促钙吸收产品，酪蛋白钙肽（CCP），可使钙吸收率提高25%，但低聚木糖用量的成本只是酪蛋白钙肽的1/2。而且低聚木糖除提高钙吸收率外，还具有促进双歧杆菌增殖，调理肠功能，合成B族维生素，提高免疫等多种功能，因此，低聚木糖在补钙产品中有广阔的应用前景。

综上可知，低聚木糖是一个功能特性很强的一种低聚糖，它的高性价比、配伍性强、超强双歧因子作用等能让我们在合理的应用低聚木糖后深受其益，在食品中添加低聚木糖能让本来就给我们提供营养的食品成为一种新的功能性保健食品，低聚木糖双歧因子也会成为一种新的健康观念被广大消费者所接受。